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亚洲摄影家探寻贵州洞藏青酒密码

“连绵的群山,浓烈的白酒,多彩的文化。”初次来到中国的印度时报摄影师Arvind Yadav说,他为贵州白酒背后的文化沉醉,山洞、酒、人组成一道亮丽的风景线,让他动容。

摄影家们近距离感受青酒文化 贾婷婷 摄

6月6日,由中国日报、贵州省委宣传部和贵州省人民政府新闻办公室联合主办的亚洲摄影家聚焦生态贵州活动走进镇远青酒厂,摄影师们近距离感受青酒的酿造工艺和文化魅力。

“白酒竟然可以在山洞里生长。”Arvind Yadav觉得匪夷所思,他之前在印度喝过的白酒,酿造工艺并没那么复杂,更别说从下料到窖藏还需要三年了。

来自美国的中国日报资深记者Randy Wright则对青酒的酿造工艺和文化感兴趣,不断的询问相关专业知识。

贵州青酒集团副董事长任庭光告诉外国摄影家们说,贵州作为喀斯特重镇,山洞特别多,苗族、侗族、布依族等民族,喜欢把粮食和生活用品等藏在山洞中。祖先们发现,藏在洞里的酒,时间越长味道越好,于是就喜欢把酒藏在山洞里,储藏很久才喝。

“我们经过现代科学实验后,找到了洞藏酒味道好的秘密。”任庭光说,山洞里温度和湿度恒定,适合微生物的生长和发酵,是白酒自然老熟的最佳方式,法国白兰地的酒窖窖藏,和贵州白酒的山洞窖藏是同一个原理,有异曲同工之妙。

任庭光告诉摄影家们,山洞里藏的不仅仅是酒,还有少数民族喝酒的历史和文化,以当地苗族为例,在酒的酿造方式和储藏方式上,都能在青酒的山洞里找到影子。

目前,青酒的大型藏酒溶洞有十一个,其中有三十是自然溶洞,有八个是人工开发的溶洞,是当下中国白酒藏酒最多的企业,达1万多吨,如果饱和,能藏2万吨以上。

“洞藏白酒香就导致了价格贵。”任庭光说,在山洞储藏25年的青酒,每斤能售价1280元,价格比普通储藏的酒要高一倍以上,销路也好得多,目前,除贵州广大市场外,青酒在云南、天津、江苏、湖南、广东等地方畅销,去年销售收入就达到了10多个亿,目标在十二五末能实现30亿元的销售。青酒目前采取一树开三花的品种战略,除主打酱香市场外,还在浓香和清香型上下功夫。

在洞藏和酿造工艺的文化之外,青酒一直主打文化和旅游牌,把白酒和当地优良的生态、悠久的历史和人文进行嫁接,从而形成自身的基因和文化密码。

旅游带动营销,一直是青酒攻城略地的独家砝码,目前,青酒集团已经在镇远经营有酒店、漂流、古城旅游、文化等,都把酒文化穿插其中。

任庭光说,旅游体验,拉动消费需求也成为了青酒今后的工作重点。“青酒集团将旅游业和酒水业结合起来,实现了消费者与青酒之间的良好互动。”

任庭光说,除了邀请全国各地的经销商和消费者前往青酒集团的所在地镇远古城体验山水风光和酒文化以外,今年5月,青酒集团还投资500万,邀请亚洲最美瑜伽教练母其弥雅拍摄镇远旅游宣传片《心居何处•自在镇远》,进一步提高自身的品牌文化内涵。

镇远县委常委、宣传部长蔡忠菊说,近年来,镇远政府千方百计的为企业营销创造条件,整合资源在央视等进行旅游文化推广,以此带动其他产业的发展。

蔡忠菊说,镇远作为历史文化悠久的古城,旅游后发优势正在凸显,游客已经增加到每年400万,还在呈现快速发展的态势,旅游综合收入26亿多元,占全县三分之一以上。古城之外,镇远还拥有舞阳河、青龙洞等七张国家级名片,旅游前景看好。

蔡忠菊说,旅游促进酒业发展,只是其中的一个缩影,在镇远的战略发展中,已经把旅游作为核心要素和龙头来打造,以带动其他产业发展。

(记者 苏江元)